Pasta med hjärtmusslor och ramslökspesto

Det italienska köket får nu en nordisk tvist genom en smakrik ramslökspesto. Om du vill anpassa rätten efter säsong går det bra att byta ut ramslök mot persilja. Det går även bra att ersätta hjärtmusslor med till exempel blåmusslor som finns att köpa i de flesta matbutiker.

 

Recept för 4 personer

 

400 g pasta, ex. linguine

1 klyfta vitlök

50 g parmesan

50 g ramslök

50 g cashewnötter 

2,5 dl olivolja av god kvalité 

½ citron

1 kg hjärtmusslor

3 klyftor vitlök

Olja till stekning 

2,5 dl vitt vin

Salt och peppar

 

Såhär gör du:

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Häll av i ett durkslag.

Skala vitlöken, riv parmesanen grovt och blanda tillsammans med ramslöken. (spara lite till garnering), cashewnötter och olivolja. Mixa och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. 

Skölj hjärtmusslorna och sortera ut de musslor som inte öppnat sig efter att ha knackats emot diskbänk eller skärbräda.

Skala och hacka vitlök, stek i olja på en panna tills det doftar ljuvligt. Lägg ner musslorna i pannan och sautera på hög värme tills de öppnar sig (cirka 0.5-1 minut). Häll på vitt vin och lägg på lock. Låt koka några minuter tills dess att alla musslor har öppnat sig. Kasta de musslor som inte öppnat sig. 

Blanda pastan med önskad mängd pesto och justera konsistensen med hjälp av pastavattnet. Vänd till sist i musslorna och toppa med den färska ramslöken. 

Forår Vår

← Äldre inlägg Nyare inlägg →



Skriv en kommentar

Du måste acceptera våra köpvillkor för att du ska kunna gå vidare.

Du har inte accepterat våra köpvillkor ännu.. Det är ett nödvändigt steg för att du ska kunna fortsätta.