Kombinationen med vit sparris, hollandaise och fjordöring är en oundviklig klassiker. I samarbete med den duktiga danska kocken, Kasper Correll, från restaurang Uformel i Köpenhamn, har vi gett den klassiska rätten en twist och använt kräftstjärtar istället (men receptet kan naturligtvis fortfarande användas med en god handskalad fjordöring också).
Hollandaisen kan med fördel göras i förväg - bara sätt den i ett varmt vattenbad, så blir den redo till servering. Om du inte har provat det förut, följ stegen nedanför.
Hollandaisen kan med fördel göras i förväg - bara sätt den i ett varmt vattenbad, så blir den redo till servering. Om du inte har provat det förut, följ stegen nedanför.

Ingredienser (4 pers.):
|
|