Tartar med ramslöksmajonnäs, potatischips, syltad pärllök och dragon

Den klassiska tartaren har uppgraderats med hemlagad ramslöksmajonnäs, potatischips och syltad pärllök. Ska det gå fortare kan du köpa tillbehören färdiga i din matbutik. För en mer mättande måltid kan du servera tartaren med spröda pommes frittes eller ett gott bröd.

 

Recept för 4 personer

 

Hemmagjord ramslöksmajonnäs

400 g hackat oxkött till tartaren 

7-8 kvistar dragon

Hemmagjord syltad pärllök 

Hemmagjorda potatischips

Salt och peppar 

 

Ramslöksmajonnäs:

2 äggulor

½ msk. vitvinsvinäger

1 tsk. dijonsenap

2 dl druvkärneolja

½ handfull färsk ramslök

Salt och peppar

 

Potatischips:

3-4 små potatis

Naturell olja till fritering 

Salt

 

Syltad pärllök:

20 st små pärllökar

1 dl socker

1 dl ättika

½ dl vatten

½ tsk. salt

 

Såhär gör du: 

 

Ramslöksmajonnäs: 

Häll äggulor, vinäger och senpa i en mixer. Under blandning tillsätt lite olja i taget, tills majonnäsen emulgerar.

Tillsätt ramslök och blanda till en jämn konsistens. Smaksätt med salt och peppar.

Potatischips: 

Tvätta och skrubba potatisen och skär dem i mycket tunna skivor med hjälp av en mandolin.

Lägg chipsen i lättsaltat och kokande vatten i cirka 10 sekunder. Låt potatisen rinna av på ett papper eller en ren kökshandduk.

Fritera chipsen i rikliga mängder 120 gradig olja tills de är spröda och gyllenbruna. Låt dem droppa av på papper och salta efter smak. 

Syltad pärllök:

Skala pärllöken. Blanda socker, ättika, vatten och salt och koka upp i en kastrull.

Lägg ner den skalade pärllöken i den varma lagen och låt dem ligga i tills lagen har svalnat. Halvera pärllöken och dela enligt önskemål. 

Servering:

Fördela små klickar av ramslöksmajonnäsen i en djup tallrik (cirka 5 teskedar per portion) och fördela det hackade oxköttet ovan.

Plocka dragonen och fördela den tillsammans med syltad pärllök och potatischips ovanpå köttet. Krydda med salt och peppar.

← Äldre inlägg Nyare inlägg →



Skriv en kommentar

Du måste acceptera våra köpvillkor för att du ska kunna gå vidare.

Du har inte accepterat våra köpvillkor ännu.. Det är ett nödvändigt steg för att du ska kunna fortsätta.