Köksredskap tillverkade av både kolstål och rostfritt stål har alltid varit ledande i professionella kök – och det finns en mycket speciell anledning till detta.
Båda materialen är kända för sin otroliga hållbarhet och mångsidighet, och båda har unika värmeegenskaper.
Men hur tillverkas dessa två fantastiska typer av köksredskap?
Här tar vi en närmare titt och ger dig en inblick bakom kulisserna hos vår italienska tillverkare strax utanför staden Como.
Är du osäker på skillnaden mellan 5-lagers och kolstål? Läs mer om skillnaderna här.
Tillverkad i Italien
Denna serie grytor och stekpannor är handgjorda strax utanför staden Como, i en liten familjeägd verkstad med över 130 års erfarenhet – för att säkerställa att du får köksredskap av högsta kvalitet.
Varje kastrull och stekpanna tillverkas med precision, vilket garanterar att den tål de hårda kraven i professionella kök samtidigt som den ger en extra dimension till vardagsmatlagningen.
5-ply rostfritt stål
Du har säkert stött på termen ”5-lagers” tidigare. Det avser kastruller och stekpannor med en robust konstruktion tillverkad av fem lager metall. Här är en översikt över vad lagren är gjorda av – och hur varje lager bidrar till prestandan:
- Inre lager: SS304, känt för sin utmärkta korrosionsbeständighet, hållbarhet och slitstyrka.
- Andra och fjärde lagret: rent 1050 aluminium. Dessa lager binder aluminiumkärnan till rostfritt stål och ger styrka och förbättrad värmefördelning jämfört med 3-lagerskonstruktioner.
- Kärna (mellersta lagret): en 3003 aluminiumlegering som innehåller mangan och magnesium, vilket ökar styrkan och ger utmärkt värmeledning.
- Yttersta lagret: SS430, som är hållbart och slitstarkt. Detta lager är också magnetiskt, vilket gör köksredskapen kompatibla med induktion.
Sammantaget ger den 5-lagerskonstruktionen enastående hållbarhet, värmeledning och värmekontroll – värmen fördelas jämnt och rengöringen blir enkel.
Kolstål
Stekpannor av kolstål har använts i århundraden och finns i praktiskt taget alla professionella kök – av goda skäl.
Det som gör kolstål speciellt är att det kombinerar de bästa egenskaperna hos andra pannor. Det väger ungefär hälften så mycket som gjutjärn men är lika hållbart, samtidigt som det med tiden bildar en stark naturlig non-stick-yta. Du får också utmärkt värmekontroll, och pannan kan användas på grillen eller över öppen eld.
Men vad är det som är så speciellt med vår kolstålspanna?
- Den är handgjord av 2,5 mm tjockt kolstål och har den perfekta balansen mellan en lättare stekpanna och exceptionell stekprestanda.
- Kolstålet skärs till rätt storlek och pressas i en form för att skapa dess karakteristiska böjda sidor – perfekta för att ”slinga” mat som ett proffs – samtidigt som du får en större stekyta än många stekpannor med samma diameter.
- Kanterna är trimmade och pannorna är polerade med vegetabilisk olja för en bättre finish och skydd mot rost.
Designad tillsammans med landets bästa kockar
Vår 5-lagers- och kolstålskollektion har utvecklats med feedback från toppkockar. Båda är utrustade med ett ergonomiskt Cool-grip-handtag som är bekvämt att hålla i.
Handtaget är gjutet i rostfritt stål – med en rund bas och en fördjupning för tummen. Detta gör handtaget bekvämt att hålla under användning, eftersom det förblir svalt – även vid höga tillagningstemperaturer.
Samtidigt är både 5-lagerskonstruktionen och kolstålet två oförstörbara material, vilket innebär att du med dessa kastruller och stekpannor får köksredskap som du kan njuta av resten av livet.
Har du svårt att välja mellan de två materialen? Då har vi skapat detta set, där du får det bästa av två världar och säkerställer en komplett och mångsidig köksupplevelse.
