Friterad bläckfisk, räkor och småfisk är fingerfood när den är som bäst. Servera som förrätt till vänner och familj tillsammans med öl eller kylt vitt vin, och gärna som en del av flera små rätter innan huvudmålet.
Om bläckfisken är stor, skär köttet i kryssmönster och skär i långa bitar. Om de är små, fritera dem hela efter rengöring.
4 portioner
Ingredienser
200 g stora räkor
200 g rengjord bläckfisk
2 dl vetemjöl
2 dl majsstärkelse
¾ tsk salt
1,5 tsk bakpulver
4 dl kallt kolsyrat vatten
1 l neutral olja för fritering
100 g smält smör
Flingsalt
Citronklyftor för servering
Metod
Skala räkorna och ta bort tarmarna. Låt gärna huvudet sitta kvar om du vill.
Skär bläckfiskens kropp i ringar och skär armarna i bitar.
Blanda vetemjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver, och vispa gradvis i det kolsyrade vattnet.
Värm oljan till cirka 180 grader. Doppa räkor, bläckfisk och småfisk i smeten, låt rinna av och fritera i flera omgångar tills de blir krispiga. Låt rinna av på galler eller bakplåtspapper.
Strö över flingsalt och servera med citronklyftor.
