När du har mottagit och packat upp din nya järnpanna kommer du förmodligen vara ivrig att börja laga mat, eftersom det finns många läckra rätter som kan tillagas i en sådan panna.
Men innan du börjar med perfekta stekytor på biffen eller steker grönsaker behöver din gjutjärns- eller kolstålpanna indbrännas med olja för att bygga upp ett skyddande lager som ger naturliga non-stick-egenskaper.
Det finns en metod som är bäst för att ge din nya järnpanna en bra start – och första steget är att välja rätt olja.
Nedan går vi igenom vilken olja som är bäst för indbränning av dina järnpannor och vilken olja du bör använda för stekning.
Se vårt urval av kastruller och pannor här
De bästa oljorna för indbränning av din nya gjutjärnspanna – och för att bygga upp naturliga non-stick-egenskaper
För att få bästa indbränning på din gjutjärnspanna bör du välja en smakneutral olja med hög rykpunkt. Vi rekommenderar att välja en olja som rapsolja, druvkärneolja eller solrosolja och undvika oljor med låg rykpunkt. Det innebär att du bör UNDVIKA smör, sesamolja och din fina extra jungfruolivolja när du bygger upp indbränningen på din järnpanna.
De billigaste oljorna är ofta de bästa här – du bör generellt undvika kallpressade oljor för stekning och indbränning.
1. Vår favorit: Druvkärneolja
Druvkärneolja är lite dyrare än de andra två oljorna i den här artikeln, men om du kan få tag på den är det definitivt vår favorit! Den har en rykpunkt på cirka 216 grader och ger en stark indbränning, och är också riktigt bra för stekning.
2. Lättast att hitta: Raffinerad rapsolja
När du tänker på matolja är rapsolja förmodligen en av de första som kommer upp i huvudet. Smaken är relativt neutral och rykpunkten är cirka 204 grader, vilket gör den idealisk för dina gjutjärnspannor. Observera att du bör använda en billig raffinerad rapsolja – inte den fina, kallpressade varianten som har en mycket lägre rykpunkt.
3. Högsta rykpunkt: Solrosolja
Solrosolja har den högsta rykpunkten, cirka 230–250 grader beroende på hur raffinerad oljan är. Detta gör den också till ett riktigt bra val – och, precis som rapsolja, finns den i de flesta mataffärer.
Vilken olja är bäst för indbränning av järnpannor?
Även om rapsolja och solrosolja fungerar utmärkt för indbränning av dina järnpannor, rekommenderar vi alltid druvkärneolja.
Vilken olja bör du undvika för indbränning?
När du indbränner kolstålspannor bör du undvika oljor med stark smak och låg rykpunkt. Dessa inkluderar linfröolja, sesamolja och olivolja. Du bör också undvika att använda smör.
Varför är det viktigt att indbränna din kolstålspanna med olja?
‘Indbränning’ – alltså att behandla din järnpanna med olja – är oerhört viktigt för matlagning, rengöring och allmänt underhåll. Det är mycket lättare att rengöra stekpannan när den har byggt upp en bra non-stick-beläggning från oljan, och beläggningen av ”bränd” olja skyddar pannan från korrosion och rost.
När du har byggt upp en bra indbränning på dina järnpannor kommer du märka att de kombinerar alla de bästa egenskaperna från gjutjärn, non-stick och vanliga stålpannor.
Även om det kan kännas tidskrävande att behandla järnpannor med olja kommer du inte att ångra dig – belöningen kommer direkt i form av en mångsidig, stark stekpanna som håller i många år framöver. Nu när du vet vilken olja du ska behandla din panna med, glöm inte att kolla in vår guide om hur du indbränner din gjutjärnspanna med olja.
