Skärbrädan är ofta ett förbises verktyg i köket: "En skärbräda är bara en skärbräda." När man arbetar med en skärbräda av dålig kvalitet eller fel material märker man snabbt den stora påverkan skärbrädan faktiskt har på matlagningen. Förutom knivar kan skärbrädan vara ett av de viktigaste verktygen i köket.
En av de mycket debatterade frågorna när det gäller skärbrädor är valet av material. De flesta skärbrädor är antingen gjorda av trä eller plast, men vilket är bäst?
I denna artikel kommer vi försöka ge dig information för att fatta rätt beslut om vilken typ av skärbräda som ska pryda ditt kök, och vi kommer att fördjupa oss i varför vi valt att tillverka våra egna skärbrädor i FSC-certifierad ek.
Hygien
Intuitivt skulle många tänka att en plastskärbräda är det mest hygieniska valet. Tankegången kan vara att en plastskärbräda har en mindre porös yta som är mindre mottaglig för bakterier eller kanske att den är lättare att rengöra.
Enligt vetenskapen (Källa 1, Källa 2), visar det sig att motsatsen är sann. I studier om hygien på skärbrädor får man tre intressanta svar:
Vetenskapens svar 1: 99,9 % av alla bakterier är borta efter 3–10 minuter på en träskärbräda
Vetenskapens svar 2: Bakterier trivs och kan föröka sig på plastskärbrädor (om de inte saneras)
Vetenskapens svar 3: Ek är bäst på att bekämpa bakterier
Förklaringen är faktiskt logisk:
-
Trä absorberar vattnet som bakterier behöver för att överleva
-
Trä producerar sitt eget naturliga antibakteriella försvar, som det använder för att skydda sig från bakterier i naturen
När det gäller hygien på skärbrädor är en träskärbräda det fördelaktiga valet.
Skärbrädans hållbarhet
En annan faktor att tänka på vid val av skärbräda är naturligtvis dess hållbarhet. Medan en plastskärbräda kommer att slitas ut, tappa färg och bli skev, kan en träskärbräda hålla i många år utan att tappa sitt attraktiva utseende eller funktion.
Trä är ett mycket tåligt material som kan tåla mycket slitage. Om din träskärbräda däremot får djupa hack och repor kan den alltid slipas med fint sandpapper och behandlas med ett lager livsmedelsgodkänt olja för att se ny ut igen. När en plastskärbräda är utsliten finns det inget att göra.
Knivarnas hållbarhet
En träskärbräda har en yta som är mycket lämplig för att skära på. Träet skapar en mjuk yta som är bekväm att skära på, utan att vara så mjuk att knivarna fastnar eller möter motstånd. Denna yta är skonsam mot dina knivar och hjälper dem att hålla sig vassa längre.
Vissa plastskärbrädor kan ha samma hårdhet som träskärbrädor, men sådana fall är ovanliga, och oftast är plastskärbrädor antingen för mjuka eller för hårda, vilket båda sliter ut dina knivar.
Estetik
En annan viktig aspekt vid val av skärbräda är dess visuella uttryck. Medan en plastskärbräda ofta kan upplevas som steril, har trä en varm glöd och vackert hantverk som förhöjer ditt kök.
Var kommer träet ifrån?
Våra skärbrädor är tillverkade av FSC-certifierad ek från europeiska skogar, där varje ekbit noggrant väljs ut, kapas och limmas ihop.
Slutsats
Vid jämförelse mellan trä- och plastskärbrädor är träskärbrädan det bästa valet för många. En träskärbräda erbjuder bättre hygien, bättre hållbarhet och säkerställer att dina knivar håller sig vassa så länge som möjligt. Dessutom är träskärbrädor en vacker produkt som håller i många år framöver.
Våra skärbrädor finns i två olika storlekar: 30x20 cm eller 45x25 cm, och kan även köpas som set här. Den lilla skärbrädan är perfekt för små skär- och skivuppgifter, samt för servering. Den stora skärbrädan är dimensionerad för att hantera alla skäruppgifter i ditt kök.
Läs vår guide för rengöring och underhåll av träskärbrädor här
